番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味，可以生食、煮食，也可加工制成番茄醬、番茄汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一，美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐美、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植，栽培面積仍在繼續擴大。

一、番茄的營養特性

番茄生長期長，植株與果實生長量大，對養分的吸收量較大，不同生育時期對養分的需求數量和迫切程度不同。番茄的需肥規律是：育苗時，氮、磷、鉀的比例為1：2：2，育出的壯苗可提早開花結果，提高結果率。緩苗后生長緩慢，第一穗花陸續開花、坐果，此時營養生長和生殖生長同時進行，所需養分逐漸增加。當進入結果期后，吸肥量急劇增加。當第一穗果采收，第二穗果膨大，第三穗果形成時，番茄達到需肥高峰期。

定植后一個月內吸肥量僅占總吸收量的10%左右，其中鉀的增加量最低。在此后二十天里，吸鉀量猛增，其次是磷。結果盛期，養分吸收量達最大值，此期吸肥量占總吸收量的50%～80%，此后養分吸收量逐漸減少。

特別需要注意的是，要注重對番茄特定時期中微量元素的補充。番茄吸鈣量很大，缺鈣時番茄的葉尖和葉緣萎蔫，生長點壞死，果實易發生臍腐病，尤其注意在結果期的補充；另外，硼、鋅等微量元素對番茄的幼苗生長以及開花結果都有很大的影響，要注重在苗期、花期和結果期對這些微量元素的及時補充。

二、番茄的施肥原則

由番茄需肥的動態可知，幼苗期需肥量雖少，但需全面供應氮、磷、鉀等養分，促進根莖葉生長和花芽分化。由于氮、磷對花芽分化影響較大，特別是磷的影響最大，因此，幼苗期，應以氮肥為主，并注意配施磷肥，可促進葉面積擴展和花芽分化。而第一穗果的盛花期，對氮、鉀營養的需求增加。結果盛期，在氮鉀大量需求的基礎上，磷素營養需求也相應增加。

在番茄整個生長期，可根據土壤、肥力高低、氣候條件、植株生長情況，在施足底肥的同時，注重鈣、鎂、硼、鋅、鐵等中微量元素肥料的補充。另外還要進行多次根外追肥，這樣不僅能提高產量，還會改善番茄品質，增加番茄的商品率。一般第一次追肥在第一穗果開始膨大至核桃大時，并以氮肥為主，適當配施磷鉀及中微量元素，以加快第一穗果膨大生長。第二次追肥是在第一穗果即將采收，第二穗果膨大至核桃大時，也是以氮肥為主，適量配施磷、鉀肥。第三次追肥在第二穗果采收后，以有機液肥為主，配施適量磷鉀肥及中微量元素肥。

番茄在生育全過程中，協調葉果關系，促進庫源平衡，是高產的關鍵所在。在生產過程中要適當控制水肥，植物生長調節劑處理和摘心打頂，調整營養合理分配，促進葉片生長健壯，提高光合強度，加大果實膨大，并及時摘除畸形果，以免徒耗養分。

綜上所述，在施肥技術上遵循有機肥和無機肥配施的原則，形成以優質有機肥作基肥，氮磷鉀及中微量元素各時期補充的平衡施肥體系。